פנינים קולינריות בבוגוטה

הבירה בוגוטה מציעה מגוון עצום של אפשרויות קולינריות, אך רבים מפספסים את המסעדות האותנטיות שנמצאות הרחק מאזורי התיירות המקובלים.

לה פוארטה פלסה (La Puerta Falsa) – אחת המסעדות העתיקות ביותר בבוגוטה, פועלת כבר משנת 1816. למרות שהיא ידועה בקרב המקומיים, תיירים רבים מפספסים אותה. המסעדה הקטנה והצנועה מציעה את הטאמאלס (Tamales) הטובים ביותר בעיר, לצד מרק איאקו (Ajiaco) המסורתי העשיר בתפוחי אדמה, תירס ועשבי תיבול.

מיני-מאל (Mini-mal) – מסעדה שמתמקדת במטבח האמזונס הקולומביאני ומשתמשת במרכיבים נדירים מאזורי הג'ונגל. השף חוקר את המסורות הקולינריות של השבטים המקומיים ומביא טעמים שרוב המבקרים בקולומביה לא נחשפים אליהם.

אוצרות נסתרים במדז'ין

מדז'ין, העיר השנייה בגודלה בקולומביה, נהפכה למוקד תיירות פופולרי, אך עדיין יש בה פינות קולינריות מרתקות שנשארות מחוץ למפות התיירותיות הרגילות.

אל אינבנטו (El Invento) – ממוקמת בשכונת לורלס (Laureles) השקטה יותר, זוהי מסעדה קטנה בניהול משפחתי המציעה מנות מסורתיות עם טוויסט מודרני. הבנדחה פאיסה (Bandeja Paisa) שלהם, המנה המסורתית של אזור אנטיוקיה, היא אחת הטובות בעיר.

מונדונגו דל פואבלו (Mondongo del Pueblo) – מסעדה אותנטית שמתמחה במרק המונדונגו המפורסם, העשוי מכרס בקר, ירקות ותבלינים. המקומיים נשבעים שזה הריפוי הטוב ביותר לכל מחלה ולהתאוששות מלילה ארוך.

פלאי החוף הקריבי

החוף הקריבי של קולומביה מציע שפע של מאכלי ים טריים, אך המסעדות המומלצות בקולומביה באזור זה לעתים קרובות נמצאות הרחק מאזורי התיירות.

לה קסה דה סוקורו (La Casa de Socorro) – בקרטחנה, מסעדה זו היא אחד הסודות השמורים ביותר. ממוקמת בבית קולוניאלי עתיק, היא מציעה מאכלי ים טריים המבושלים לפי מתכונים משפחתיים בני מאות שנים. הקוקטיילים העשויים מפירות טרופיים מקומיים הם חובה.

רסטורנטה סלסיפואדס (Restaurante Salsipuedes) – בסנטה מרטה, מסעדה זו מציעה את החיבור המושלם בין המטבח האפריקאי, האינדיאני והספרדי שמאפיין את האזור. התמחותם היא בדגים טריים מבושלים בחלב קוקוס עם תבלינים מקומיים.

טעמים נסתרים באזורי הקפה

אזור הקפה של קולומביה (Eje Cafetero) ידוע בעיקר בשל הקפה המשובח, אך יש בו גם מסורת קולינרית עשירה שרוב התיירים מפספסים.

פונדה לאס פלמאס (Fonda Las Palmas) – ממוקמת בכפר קטן ליד סלנטו, זוהי מסעדה כפרית אותנטית המציעה ארוחות המבוססות על תוצרת מקומית טרייה. התפריט משתנה יומית בהתאם למה שזמין באותו יום בשוק המקומי.

קאסה סאן קרלוס (Casa San Carlos) – חווה משפחתית שהפכה למסעדה באזור פרירה. הם מציעים ארוחות המבוססות על ירקות אורגניים שגדלים בחווה, בשר מחוות שכנות וכמובן, קפה משובח שמגדלים במקום.

טיפים למציאת המסעדות הנסתרות

כדי למצוא את האוצרות הקולינריים האמיתיים של קולומביה, כדאי לעקוב אחר הטיפים הבאים:

• שאלו מקומיים, במיוחד נהגי מוניות או בעלי חנויות קטנות
• התרחקו מאזורי התיירות המרכזיים
• חפשו מסעדות מלאות במקומיים
• אל תחששו לנסות מסעדות קטנות או דוכני רחוב
• למדו כמה מילים בספרדית הקשורות לאוכל

קולומביה היא מדינה שהמטבח שלה עדיין לא זכה להכרה העולמית שמגיעה לו. בזמן שהתיירות במדינה מתפתחת, עדיין יש הזדמנות לגלות אוצרות קולינריים אותנטיים שלא הפכו למוקדי תיירות. הטעמים העשירים, המרכיבים הטריים והמסורות הקולינריות העתיקות מציעים חוויה בלתי נשכחת למי שמוכן להתרחק מהמסלול המקובל ולצלול לעומק התרבות הקולומביאנית האמיתית.

The post המסעדות הכי שוות בקולומביה שאף אחד לא מדבר עליהן appeared first on לטינו טריפ – מדריך הטיולים שלך לדרום אמריקה.